Korv Stroganoff "På mitt vis" (30 minuter om ugnen för riset är påslagen före)
Tillbaka vid spisen, hittade en halv falukorv i frysen, en gul lök, en vitlöksklyfta, krossade tomater, fransk senap, smör och grädde samt creme fraiche. Salt o peppar, timjan och koriander. Kokar lite "Pilaffris" enligt tidigare beskrivning.
Skivar lök, falukorv och finhackar vitlöken, ok om du pressar den med vitlökspress också om du vill ha en starkare vitlökssmak..
Smälter äkta smör, börjar med att lägga i löken och vitlöken som jag steker/glaserar lätt. Härefter lägger jag i falukorvstavarna, bryner allt så att vätska och fettet från falukorven släpper från korven.
När korven och löken gift sig med varandra slår jag på 1/2 burk (tetra) krossade tomater (hoppar över tomatpuré), lägger i lagerbladet, 3 teskedar fransk senap och blandar om..
Slår på 1 dl grädde och 1/2 dl vatten. Låter det hela koka ihop/reducera (koka) ner, ca.10 minuter.
Här ser ni att jag börjat med Pilaffriset (se tidigare beskrivning), stroganoffen puttrar vidare under tiden.
Nu har stroganoffen fått rätt konsistens, smaksätter med salt och peppar, en nypa timjan och strör sedan över en nypa koriander, en tesked Sambal Oelek. Avslutar med att klicka i två matskedar Creme Fraiche som jag rör ner strax innan servering.
Glöm ej att du ska smaka av efter din smaksättning. Försök att finna balansen mellan sälta, sötma och syra. Sötman varierar beroende på kvalitén från de krossade tomaterna. Ibland kan tomaterna hålla en hög syarhalt vilket bör beaktas, löken neutraliserar ofta detta väl, hursomhelst är det du som bestämmer och anser du att smaken syrlig kan du rädda situationen genom att komplettera med (lite) vanlig chilisås eller ketchup.
Färdigt att servera, lycka till.
